sabato 13 ottobre 2012

TORTELLINI CREMOSI CON RADICCHIO E SPECK

E dunque...l'estate è oramai finita, la prova costume superata e quindi possiamo goderci questo inizio di autunno mangiando, mangiando, e ancora mangiando, in previsione di un freddo inverno, speriamo con molta neve! Dico ciò perché la ricettina che oggi voglio postarvi, non è certo da considerarsi leggera e dietetica...ma che ce frega!, godiamoci questo bel piattino, molto, ma molto saporito!


Cosa vi occorre:

Tortellini di carne
gr 80 speck tagliato sottile
1 radicchio rosso a palla
ml 200 panna da cucina
2/3 cucchiai di passata di pomodoro
1 scalogno
parmigiano grattugiato
sale e pepe
olio extra vergine di oliva


Procediemento:

Peliamo lo scalogno e tagliamolo sottilmente. Tagliamo lo speck ricavandone delle striscioline e mettiamo i due ingredienti a soffriggere in una padella con un filo di olio extra vergine di oliva.


Laviamo il radicchio e tagliamolo a striscioline, evitando la parte bianca del gambo molto dura.


Quando lo speck e lo scalogno avranno soffritto qualche minuto, aggiungiamo il radicchio in padella.


Lasciamo stufare il radicchio a fiamma delicata per un decina di minuti, aggiungendo un goccio di acqua se necessario. Aggiungiamo poi la passata di pomodoro, ne basteranno 273 cucchiai per ottenere un condimento leggermente rosato.


Aggiustiamo di sale e pepe e lasciamo cuocere il condimento per qualche minuto ancora, finché la salsa di pomodoro non avrà tirato.


Aggiungiamo poi la panna da cucina, spegniamo il fuoco e mescoliamo per amalgamare tutto il condimento.


Cuociamo i tortellini in acqua salata bollente, scoliamoli al dente e mantechiamoli in padella con il condimento. Giusto per non farci mancare nulla, aggiungiamo una bella spolverizzata di parmigiano grattugiato.


Il gusto leggermente amarognolo del radicchio, l'affumicato dello speck, la dolcezza della panna...basta, non aggiungo altro...credo che il piatto di commenta da sé!!!
Squisito!



Con questa ricetta partecipo al contest:




63 commenti:

  1. ma che bella ricetta...mmmmmmmmm una vera delizia complimenti

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  2. Uhmmmmmmmmm, ma grazie!!!
    Mi piace...^_^

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  3. Eh si!! Davvero molto gustoso!!! Godiamocelo davvero!! Ciao ciao

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  4. mmm..buoni!!!
    ti lascio l'indirizzo del mio nuovo blog, se ti va di passare
    http://psicheecannella.blogspot.it/
    Buona serata!
    Elisa

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  5. Questi sono una favola ! Bravissima
    Buona domenica
    Mandi

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  6. Ma che belli questi tortellini! Sei sempre bravissima, quel sughino cremoso mi attira parecchio... magari anche con dei tortiglioni integrali! :) Un abbraccio!

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  7. Il sugo è straordinario e credo si possa abbinare a diversi tipi di pasta, certo che con i tortellini è il massimo!
    In bocca al lupo per il contest
    Un abbraccio
    Flora

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  8. ma si infatti chi se ne frega! qusti tortellini sono un'attentato alla mia dieta ma devo essere buonissimi! Brava! baci

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  9. Tortellini buoni davvero,brava brava!
    ci vediamo.
    Ketty V. di Z&C

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  10. Ottimi questi tortellini, complimenti.

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  11. Buoniii devo provarli oggi per pranzo.Buona Domenica

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  12. Exquisito y muy lindo me encanta,abrazos y abrazos.

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  13. Hai ragione. Non sempre si può pensare a sto maledetto ago della bilancia. Sono tortellini super!! Speck e radicchio si sposano alla grande! E ba beh, ci sarà un po' di panna per legare il tutto, qualche cucchiaio di parmigiano... due tortellini fantastici... Ma ne vale la pena!!! Buona domenica!

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  14. Che bontà, fra qualche tempo speriamo che arrivi un pò di fresco anche da noi, così mangeremo questo piattino sfizioso!!!

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  15. che buoni questi tortellini molto invitanti, da fare poi la scarpetta, vero ? ciao

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  16. Che bontà! Io poi adoro lo speck!! Buona domenica!

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  17. Sono una tale bontà che dico chissenefrega alle calorie! Un piatto così rialza il morale :-) Baci

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  18. Radicchio e speck per me è un classico.. mi pioace tantissimo.. ma originale è la panna e l'aggiunta di quel tocco di "rosso".. Buona domenica :-)

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  19. mmmm davvero ottimi! :-) perfetti per il pranzo della domenica!
    a presto!
    Laura

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  20. Io abito a TV, per cui non serve dica altro, ..da queste parti il radicchio lo adoriamo...
    Buona, buona!!!
    Ti auguro una fantastica domenica!
    ...qui è uscito un timido sole,
    baci, Roberta

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  21. che delizia questi sapori. E questo piatto piacerebbe molto anche a mio marito, mi segno la ricetta.
    un bacione

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  22. gustosi i tuoi tortelli, li provo di sicuro, un abbraccio SILVIA

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  23. Che bontà!!! Li faccio più o meno cosi anche io... ma non ci avevo mai messo la passata di pomodoro.... proverò!
    Buona domenica!!!

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  24. Maamma mia che goduria..adoro questo tipo di ripieno..poi fatti in casa sono una bonta'!!!da provare..bacioni

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  25. Buonissimi!!Hai ragione, la prova costume è passata e ora si mangia!!(anche prima a dire il vero!!!)Un piatto meraviglioso! Ciao..

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  26. Il gusto è il gusto...che ci importa della leggerezza ;)
    Da leccarsi i baffi il tuo piatto :)

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  27. ingredienti che amo..una ricetta superbuona che
    haime' dovro' per il momento accontentarmi
    di sognare..bravissima!!

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  28. Mmm..buono! Adoro l'accoppiata radicchio e speck.
    Un modo diverso di condire la pasta :)
    Buona serata!
    Incoronata

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  29. Buonissimi questi tortellini! Deliziosi!

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  30. E' vero il piatto si commenta da solo, con quella salsa deliziosa quei tortellini sono fantastici!!!Un abbraccio!!

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  31. Bellissimi e gustosi questi tortellini.
    A Presto

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  32. nuova questa ricetta, mi piace,il radicchio abbinato alla panna deve essere favoloso!

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  33. tesoroooo, la mia quiche è con il pepe, non con le pere!! mi hai fatto morire dal ridere!! bacissimi!!

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  34. hai ragione: il piatto si commenta da solo, basta guardarlo e ti viene subito fame! davvero una bella ricetta, complimenti e buona serata!

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  35. Siiiiii godiamoci questi spettacolari tortelli!!!!! Abbasso la prova costume!!!!!

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  36. Bravissima! Un bellissimo abbinamento direi! chissà che gusto...buon lunedi,un abbraccione:)

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  37. Wow...la ricetta perfetta per me! Adoro il radicchio, adoro i tortellini, adoro lo speck...proverò sicuramente la tua ricettina! Complimenti, un abbraccio

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  38. ho appena finito di cenare ma ho di nuovo fame a vedere i tuoi tortellini! Brava! Prova a fare le teste di funghi come le faccio io, meritano davvero tanto! Fammi sapere!

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  39. Faccio questa ricetta, ma in bianco.
    Proverò questa variante ^__^

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  40. mmmmm!!! E ogni tanto una ricetta gustosa e saporita non fa male a nessuno! Un caro saluto!

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  41. Eh sì calorici lo sono, ma tanto buoni! Bacio a presto

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  42. Giusto ormai la prova costume e' passata per cui via che si mangia!!!!!!
    E con dei tortelli così si mangia di gusto:)
    Bacioni

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  43. Laura, un plato nutritivo y estupendo para el otoño, con una buena combinación de sabores.
    Por cierto que aún tengo pendiente probar la achicoria, que no encuentro por ningún lado aquí ¿será posible?. Se parece a nuestra lombarda por fuera pero por dentro es distinta, la achicoria tiene unas hojas más delgadas y delicadas.
    no me resigno y seguiré buscándola...
    Un abrazo y que tengas una semana estupenda.

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  44. Ciao Cara.
    hummmm!!! mi è venuta una fame .. Ma sono buonissimi... e non solo d'inverno.. ma in qualsiasi stagione dell'anno....
    Chi sa un giorno mi metto in cucina a prepararli..
    Buona settimana.
    Thais

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  45. buonissima ricetta te la copio subito

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  46. Ma sono una delizia!!! :D Che buoni, devono avere un sapore strepitoso :D Bravissima, segno la ricetta ;) Complimenti e buon inizio settimana :)

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  47. beh hai unito in un'unica ricetta tre delle cose per cui mio marito meno resiste a tavola... radicchio, speck e tortellino... buona ricetta

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  48. Sono favolosi, di sicuro si dviolglieranno in bocca!
    Bravissima

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  49. Sono perfettamente d' accordo con te...godiamoci questo piattino goloso e assaporiamo bene questi tortellini deliziosi!! Un bacione!

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  50. Si è vero sono calorici ma ogni tanto qualche trasgressione possiamo permettercela, complimenti hanno un ottimo aspetto!
    Un abbraccio!

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  51. Che buoni che sono, mi piace moltissimo la pasta ripiena e questa è un incanto!!

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  52. Che gola i tuoi tortellini!!! Hai detto bene, che ce frega della linea??? io in un piatto così mi ci butterei, infondo qualche chilo in più può tenerci al caldo d'inverno :) Un bacio!

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  53. Che gustoso questo primo piatto,complimenti!!!

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  54. che buoni questi tortellini, per noi un piatto.
    ciao ciao
    emme

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  55. radicchio e speck, un matrimonio perfetto. baci baci

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  56. Liberati dalla prova costume hai ragione...Diamoci dentro!!!!!!!!!!
    Ottimo piatto per iniziare ahahahahah
    un bacio

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  57. mamma mia che piatto irresistibile!!!!!!per me il bis!!^_^ buona settimana!

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  58. di solito adoro il riso o la pasta... davvero da provare coi tortelli ;) bravissima bella pensata

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  59. di fronte ad un piatto del genere la linea passa in secondo piano!!!! Bellissimi!!!!

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  60. Laura ¿puedes creer que el martes estuve tentada de comprar unos buenos champiñones para rellenarlos?.Al final no los compré pero viendo éstos con ese rico relleno, vuelve el deseo de comprarlos.
    Que tengas suerte en el concurso!!
    Un bacio e buona serata!!!

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  61. Favolosiiii, mi autoinvito per il pranzo di domani :D Ciaoooo ;)

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