Ultima ricetta del mese, ed anche luglio se ne va! Un'esperimento che ho proposto ieri sera per la cena, che devo dire ha riscosso davvero un ottimo risultato specialmente per il mio piccolo di 4 anni che è riuscito a mangiarsi ben 2 hamburger e mezzo!
Una ricetta facile, veloce, estiva e molto economica, da servire come stuzzicante antipastino e come secondo piatto, magari accompagnato da una insalata mista!
Cosa vi occorre:
gr 400 ricotta mista
la scorza grattugiata di mezzo limone
8/10 foglie di basilico
1 uovo
3 cucchiai di parmigiano reggiano
2 cucchiai di pane grattugiato + una manciata per la panatura
2 cucchiai di latte
sale e pepe
olio extra vergine di oliva
Procedimento:
Disponiamo la ricotta in una ciotola e lavoriamola qualche secondo con una forchetta.
Aromatizziamo la nostra ricotta con la buccia del limone grattugiata, qualche foglia di basilico sminuzzata, sale e pepe.
Aggiungiamo ora il parmigiano, il pane grattugiato e solamente l'albume di un uovo (teniamo da parte il tuorlo).
Mescoliamo energicamente con le mani fino ad ottenere un composto ben amalgamato, risulterà comunque un pò appiccicoso.
Ora, aiutandoci con le mani bagnate di acqua, prendiamo una piccola dose di impasto e cerchiamo di dare alla ricotta la tipica forma di hamburger; passiamo poi ogni finto hamburger nel tuorlo d'uovo sbattuto al quale avremo aggiunto un paio di cucchiai di latte.
Gli hamburger vanno poi passati nel pane grattugiato per una panatura classica; bisogna fare molta attenzione in queste operazioni perché gli hamburger sono piuttosto delicati e possono rompersi facilmente.
Quando tutti gli hamburger saranno panati, disponiamoli su di una teglia da forno spennellata con dell'olio extra vergine di oliva.
La teglia và in forno preriscaldato a 180°. Gli hamburger cuoceranno in brevissimo tempo, dovranno solamente essere croccanti e dorati nella parte esterna. Impiattiamoli e serviamoli magari con una bella insalata mista di stagione.
Una ricetta alternativa che metterà senz'altro d'accordo tutti, grandi e piccini!
Squisito!